El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas se destacan la B1, B2, B5 y la vitamina C. Contiene carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C. El tomate es un magnifico depurador de la sangre y un excelente vigorizante del organizmo en general, por su riqueza en vitaminas y sales minerales.
Para combatir la neurastenia y el decaimiento nervioso es magnifico el tomate ; asi como por sus propiedades afrodisiacas se recomienda contra la debilidad sexual. Es un gran activador de los fermentos digestivos, de los que depende el buen proceso del metabolismo de nuestro ogranismo. Ademas es laxante y de gran beneficio en la obesidad y en todos los transtornos del higado por su contenido de yodo, es bueno contra el bocio, para esto se usara en estado natural es decir crudo.
Hay muchas clases de tomates: perita, redondo, cherry, etc. Todos ellos poseen las mismas propiedades nutricionales. Entre ellas, el tomate tiene un contenido de agua muy elevado: por cada 100 gramos de tomate consumimos alrededor de 90 centímetros cúbicos de agua.
El contenido de vitamina C del tomate es importante. Pero debemos considerar que posee pocas fibras y que además estas propiedades se pierden cuando el tomate se cocina, se envasa o se procesa..
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